محققان دانشگاه کوئين آيلند جنوبی و دانشگاه کوئين آيلند در بررسيهای خود نشان دادند که هويج ارغوانی از سطوح بالای آنتی اکسيدان و آنتی التهاب دهنده ها برخوردار است و بنابراين می تواند در مقابله با آسيبهای ناشی از رژيم غذايی نامناسب کمک کند.
ليندزی براون سرپرست اين تيم تحقيقاتی در اين خصوص توضيح داد: "هويج ارغواني يک گياه بسيار قديمی است که خاستگاه آن در ايران است. هلنديها حدود 500 سال قبل اين هويج را با خود از ايران آوردند و در بزرگداشت سلسله پادشاهی اورنج (نارنجي) رنگ آن را از طريق پيوند زدن با هويجهای ديگر تغيير دادند و به اين ترتيب هويجهای نارنجی امروزی ايجاد شد."
به گفته اين محققان، تغيير دادن رنگ هويج از ارغوانی به نارنجي کار اشتباهي بود چرا که اين هويج قادر است در مقابل آسيبهای ناشی از تغذيه نامناسب از بدن محافظت و با چاقی، فشارخون و سندروم متابوليکی مبارزه کند.
اين دانشمندان به گروهی از موشهای آزمايشگاهی يک رژيم غذايی غنی از کربوهيدراتها و چربيها دادند. به اين ترتيب پس از مدتی اين حيوانات فشارخون بالا، تغيير سطح گلوکز و آسيبهای قلبی و کبدی را توسعه دادند.
سپس اين دانشمندان به رژيم غذايی اين موشها يک دوز آب هويج ارغوانی اضافه کردند. پس از گذشت دو ماه از اين درمان، مشاهدات نشان داد که شاخصهای تغيير کرده به حالت عادی خود بازگشتند و اين جوندگان در حالت فيزيکی بهتری قرار گرفتند.
محققان استراليايی در اين خصوص توضيح دادند: "هويج ارغوانی محتوی آنتی اوسيانين است. اين مواد آنتی اکسيدان که مسئول رنگ قرمز- ارغوانی اين هويج هستند می توانند راديکالهای آزاد را مسدود کنند. همچنين اين هويج غنی از اسيد فنوليتيک، کاروتنوئيدها و انواع مختلف آنتی التهاب دهنده هایی است که دوز تمام اين مواد در اين هويج بيش از مقدار آنها در هويجهای نارنجی است."
براساس گزارش The Age، اين دانشمندان افزودند: "در حقيقت هويج ارغوانی يک نسخه گياهی از اکسير جوانی جاودانه است."